Περιγραφή
Μαχαίρι Yanagiba Seki Magoroku Red Wood 24cm Kai MGR-0240Y
Η Seki Magoroku Redwood είναι μία σειρά μαχαιριών σεφ με στιβαρή ποιότητα
ανοξείδωτου ατσαλιού και κλασσικά Ιαπωνικά στοιχεία. Η σειρά περιέχει μαχαίρια
και μονής και διπλής κοπής που μοιράζονται τους κοινούς παρανομαστές της
σταθερότητας και της ισορροπημένης λειτουργικότητας καθώς και της αιχμηρότητας.
Ο σχεδιασμός συνδυάζει τη μίνιμαλ βασική φόρμα με την παραδοσιακή Ιαπωνικήαισθητική. Το όνομα προέρχεται από το κόκκινο pakkawood από το οποίο είναι φτιαγμένη η λαβή. Η λαβή είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στην υγρασία.
Η λάμα Seki Magoroku Redwood
Η λάμα της σειράς Seki Magoroku Redwood φτιάχνεται από ανθρακούχο ανοξείδωτο ατσάλι
1Κ6 με σκληρότητα 58 (±1) HRC. Τόσο τα διπλής κοπής όσο και τα μονής κοπής μαχαίρια
διαθέτουν μεγάλης διάρκειας διατήρηση της ακμής και εξαιρετική αιχμηρότητα. Το μονόπλευρο
ακόνισμα που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τα Ιαπωνικά μαχαίρια, ελαχιστοποιεί την
τριβή ανάμεσα στη λεπίδα και στο υλικό που κόβεται, προσφέροντας ακρίβεια στην κοπή που
απαιτείται, για παράδειγμα, στην προετοιμασία για το σούσι.
Η λαβή Seki Magoroku Redwood
Η λαβή με το παραδοσιακό σχήμα κάστανου είναι φτιαγμένη από pakkawood. Η υψηλής
ποιότητας ρητίνη που προστίθεται στο ξύλο κάνει το υλικό ιδιαίτερα ανθεκτικό, με αντοχή στην
υγρασία και κάθεται άνετα στο χέρι. Η λαβή και η λάμα εισάγονται η μία μέσα στην άλλη
και συνδέονται σφιχτά από ένα μαύρο δακτύλιο.
Yanagiba, (Ελληνικά) η λεπίδα φύλλο ιτιάς.
Το Yanagiba είναι ένα παραδοσιακό Ιαπωνικό μαχαίρι φιλεταρίσματος. Χάρη στη λεπτή, μονόπλευρη
και μακριά λεπίδα του, είναι ιδανικό για λεπτές κοπές. Το μαχαίρι εγγυάται μια περίτεχνη και ιδιαίτερα περιποιημένη,
ομαλή κοπή. Τέτοιου είδους κοπές είναι ιδαίτερα σημαντικές στην προετοιμασία για το
σούσι. Το μήκος και το σχήμα της λεπίδας προσφέρουν την δυνατότητα για μεγάλη
κίνηση κατά την κοπή.