Περιγραφή
Μαχαίρι Deba Shun Pro Sho 21cm Kai VG-0003
Η σειρά Shun Pro Sho εστιάζει αποκλειστικά σε παραδοσιακά, μονής κοπής Ιαπωνικά μαχαίρια.
Χάρη στα υψηλά στάνταρ παραγωγής και στα ανθεκτικά στη σκουριά ατσάλια, η σειρά αυτή είναι κατάλληλη για συνεχόμενη επαγγελματική χρήση.
Το εκλεπτυσμένο σχέδιο του μαχαιριού συνδυάζει κλασσικό Ιαπωνικό design και σύγχρονα χαρακτηριστικά με εντυπωσιακό τρόπο.
Το περίτεχνο ανάγλυφο διακοσμητικό που δημιουργείται με μία πρωτοποριακή διαδικασία παραγωγής αποτελεί
το οπτικό highlight του μαχαιριού.
Όπως και στη σειρά Shun Classic, η κομψά σχεδιασμένη και λειτουργική λαβή από μαύρο pakkawood έρχεται σε πλήρη αντίθεση
με τη χλιδάτη διακόσμιση της λάμας.
Η σειρά απέσπασε Special Mention σταGerman Design Awards 2019.
Η Λάμα Shun Pro Sho
Η λάμα του μαχαιριού είναι φταγμένη από ανθεκτικό στη σκουριά VG 10 ατσάλι με σκληρότητα
61 (±1) HRC. Η ακμή του, ακονισμένη στις 45° από τη μία πλευρά, διασφαλίζει την έξτρα
αιχμηρότητα που απαιτείται για μεγάλη ακρίβεια. Η “κούφια” πλευρά του μαχαιριού δημιουργεί
ένα “μαξιλάρι” αέρα ανάμεσα σε αυτή και το υλικό που κόβουμε. Σε συνδιασμό με τη φαρδιά
και ίσια λεπίδα, η τριβή μειώνεται στο ελάχιστο και εγγυάται τέλειο αποτέλεσμα κατά την κοπή
Η Λαβή Shun Pro Sho
Η λαβή, φτιαγμένη από μαύρο pakkawood, είναι ιδιαίτερα κομψή και ταιριάζει άψογα
στο χέρι. Το ασύμμετρο σχήμα κάστανου επιτρέπει ασφαλές και άνετο κράτημα κατά
τη διάρκεια της κοπής.
Deba, (Ελληνικά) η λεπίδα που προεξέχει. Το Deba χρησιμοποιείται στην Ιαπωνική κουζίνα ως παραδοσιακό τσεκούρι.
Το στιβαρό, βαρύ μαχαίρι έχει δυνατή, φαρδιά λεπίδα μονής κοπής.
Το μπροστινό μέρος της λεπίδας χρησιμοποιείται κυρίως για φιλετάρισμα ψαριού.
Το πίσω μέρος είναι πιο δυνατό και χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων για κόκαλα μικρών κοτόπουλων ή ψαριών.